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【喜迎十九大·文脉颂中化】非遗手工月饼制作进社区

  本报讯(记者 张泰源)提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多,内馅比广式少了许多,多加了一些面粉,又有一股特有的香气,所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油,因少了许多油与糖,提浆月饼放在室温中,足足可以保鲜一个月……”924日,第八期广阳区非遗进社区文化有传承系列活动在爱民东道街道办事处新星里社区活动中心继续开讲。临近双节,非物质文化遗产项目薛记糕点制作技艺传承人薛景宽给社区居民带来了一堂精彩的非遗课,在弘扬优秀传统文化的同时,让社区居民们亲手体验老式提浆月饼的制作工艺。

  此次活动由广阳区委宣传部、广阳区文明办主办,广阳区群艺馆、广阳区爱民东道街道办事处新星里居委会、廊坊市碧瑞文化发展有限公司承办。旨在让广大居民了解非遗项目,掌握非遗知识,形成保护传承非遗的共识。据了解,此次活动,广阳区委宣传部、广阳区文明办与广阳区多个社区合作,开展非遗进社区活动,将非遗项目传承人请进社区,向居民近距离展示非遗项目和历史文化的非凡魅力。

  据了解,薛记糕点制作技艺历史悠久,已被列入第六批市级非遗代表性项目。薛记糕点作为当地传统糕点制作世家,始创于清末,迄今已有86年的历史。薛景宽作为薛记糕点第三代传承人,从20岁开始跟随父亲做学徒,在这糕点制作这一行业磨砺了25年。

  “所谓提浆,只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成,是提浆月饼成败的关键,直接影响到月饼表皮的颜色,太浓表皮会焦黑,太稀面皮不容易着色。课堂上,选料、和面、拌馅、成型、焙烤,道道工序倾注心力,薛景宽一边展示制作过程,一边耐心地向围在身边的小朋友解释。社区居民们被眼前的新奇事物深深吸引,纷纷上手体验,欢笑声、讨论声,此起彼伏。

  在薛景宽的指导下,社区居民们认真制作着传统老式提浆月饼,一个个印有馅料名称的月饼跃然手上。咬上一口烘烤完成的月饼,回味悠长,淡淡的香甜味道齿颊留香。参加活动的家长陈女士表示,希望能多开展此类活动,这些传统技艺代表着我们国家的传统文化,让孩子多接触,才会更有民族自豪感。

  据介绍,非遗进社区 文化有传承活动是常设性、不定期的文化活动品牌,也是我市创建文明城市的一项重要内容,更是廊坊社区居民展示才艺和精神面貌的大舞台。本次广阳区非遗进社区 文化有传承系列活动精心策划了传统手工艺类、传统戏曲类、传统民俗类非物质文化遗产进社区等形式多样的非遗课程。


发布日期:2017-09-26  阅读:759次
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